Mardi gras est une fête chrétienne qui célèbre la fin dite des ''7 jours de gras'', précédant le Mercredi des Cendres et le début des 40 jours de pénitence(Carême), avant Pâques!
Une occasion idéale pour réunir la famille, se déguiser en revêtant des guénilles, manger la crêpe ou les beignets, et danser la gigue.
En Nouvelle-France, dès les débuts de la colonie, on célèbre les jours gras. Le ''Journal des Jésuites'' fait mention de mascarade et danses données chez le gouverneur ce jour-là, où les notables revêtent costumes et masques.
Chez les habitants, afin d'éloigner le diable, selon les croyances de l'époque, le jour du Mardi gras se traduit par une veillée entre parents et amis, où l'on chante et danse, mange et trinque le bon vin.
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